Soda De Kefir

Soda de Kéfir

Hoy aprendí a hacer soda del agua de kéfir, es muy rica porque tiene jugo de frutas, mucho gas y burbujas, además de ser muy nutritiva. Es muy fácil de hacer si ya tienes  los honguitos en casa.

Bueno, primero preparas tu kéfir de agua como siempre, de preferencia con panela y la dejas reposar por 48 horas, después la cuelas y al liquido le echas un jugo de fruta el de tu preferencia (no mucho, mas o menos una quinta parte de la cantidad del liquido del kéfir),  luego lo pones en una botella con tapa esas que vienen con su alambre para asegurar y lo dejas reposar otras 24 o 48 horas, después tendrás una espumante bebida.

Esta receta la saque de un video de youtube en ingles, está muy bueno y es muy didáctico y grafico, todos lo pueden entender si lo ven; sin saber ingles.

Debes tener cuidado con esta receta porque el kéfir produce mucho gas y si dejas la botella sin abrir por mucho tiempo dicen que puede explotar.

Kéfir De Agua

Kéfir De Agua

Por fin pude conseguir mi kéfir de agua, los voy a poner en agua con panela  (piloncillo o chancaca) porque la panela tiene muchas vitaminas y minerales. En internet he encontrado que estos honguitos producen vitamina B12, K y D; y casualmente estas vitaminas son las que los vegetarianos necesitamos.

Todavía no encuentro un estudio serio sobre el kéfir de agua, es decir que porcentaje de vitaminas contiene y porque es que se dice que cura muchas enfermedades, me gustaría poder leer un estudio científico sobre el kéfir.

Un dato interesante que encontré es que se le puede echas unas piscas de bicarbonato de sodio al agua para que el kéfir crezca mas sano.

Tienes que tener mucho cuidado con la higiene del kéfir, es muy peligroso que otras bacterias crezcan juntamente con tus honguitos, por eso tienes que extremar medidas  en la higiene, tapar el recipiente con un papel toalla es lo ideal para evitar que los mosquitos se metan y pongan sus huevos en tu kéfir; al mismo tiempo permitir que se ventile, ya que el papel toalla permite que entre aire.

El kéfir también contiene alcohol, pero en bajas proporciones para disminuir la producción de alcohol tienes que dejarle espacio suficiente para que respire, es decir tu recipiente no debe estar lleno de líquido sino que debes dejar espacio para el aire y cambiar el agua cada día. Si por el contrario quieres que tu agua tenga más gas y más contenido de alcohol tapa el recipiente herméticamente y cambia el agua cada dos días.

En conclusión tienes que mantener a tus honguitos saludables para poder beber el agua, una manera de saber que están saludables es que crezcan o aumenten en tamaño. Si tu kéfir tiene una apariencia extraña o no crece no tomes el agua porque te puedes enfermar.

Bueno si alguien tiene algún dato interesante sobre el kéfir déjeme un comentario, soy nueva con este tema y me gustaría saber sus experiencias con el kéfir y si realmente se están curando de las enfermedades.

El Kéfir

EL Kéfir 

Los kéfir o también llamados tibicos son bacterias buenas que producen muchos nutrientes esenciales para nuestro cuerpo, estas bacterias increíblemente producen vitamina B12, B1 y K entre otros nutrientes, además dicen que cura muchas enfermedades. Parece la solución para muchos veganos y vegetarianos.

Hay tres clases de kéfir: kéfir de leche, kéfir de agua y kéfir de té (combucha ó kombucha), el mejor de todos por no tener contra indicaciones es el kéfir de agua y se dice que es el más potente, en cuanto a los nutrientes que posee.

Todavía no he probado el kéfir de agua y el de té; consumía mucho el kéfir de leche cuando era niña (son como unas esponjitas blancas y cresen muy rápido), pero no los he vuelto a ver desde entonces. Desde hace tres mese estoy buscándolos y parece que estuviera buscando una agua en un pajar.

Son muy fáciles de cuidar, solo tienes que alimentarlos con leche, azúcar (chancaca) ó té; según sea el caso. Lo que tienes que tomar para obtener sus nutrientes es el liquido que producen al transformar los carbohidratos de la azúcar o la lactosa de la  leche. Solo tienes que colarlos, tomar el líquido y guardar lo solido para que sigan produciendo más nutrientes.

Lo que encontré en internet sobre este tema es que la madre Teresa de Calcuta solía  llevarlos a los pueblos pobre que visitaba y recomendaba que debían ser regalados no vendidos; ella hacia esto porque las poblaciones de escasos recursos son las que más carencias tienen en su dieta y el kéfir provee  muchos nutrientes.

Los aminoácidos y vitaminas que estas bacterias producen son algunas de las que se encuentran en la carne y en los productos animales.

Espero que si los tienes en casa sigas con la tradición y los regales para que otros se beneficien de sus propiedades, en realidad estas bacterias cresen muy rápidamente, no hay ningún problema en compartirlos.

Si estas buscando una alternativa natural para remplazar la vitamina B12 y la K que se encuentran en los productos animales el kéfir de agua es la alternativa perfecta. Por mi parte voy a seguir investigando sobre los kéfires y buscándolos.

Por favor si los tienes en casa compártelos con alguien y enséñale sobre su valor nutricional.

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