El Kéfir

EL Kéfir 

Los kéfir o también llamados tibicos son bacterias buenas que producen muchos nutrientes esenciales para nuestro cuerpo, estas bacterias increíblemente producen vitamina B12, B1 y K entre otros nutrientes, además dicen que cura muchas enfermedades. Parece la solución para muchos veganos y vegetarianos.

Hay tres clases de kéfir: kéfir de leche, kéfir de agua y kéfir de té (combucha ó kombucha), el mejor de todos por no tener contra indicaciones es el kéfir de agua y se dice que es el más potente, en cuanto a los nutrientes que posee.

Todavía no he probado el kéfir de agua y el de té; consumía mucho el kéfir de leche cuando era niña (son como unas esponjitas blancas y cresen muy rápido), pero no los he vuelto a ver desde entonces. Desde hace tres mese estoy buscándolos y parece que estuviera buscando una agua en un pajar.

Son muy fáciles de cuidar, solo tienes que alimentarlos con leche, azúcar (chancaca) ó té; según sea el caso. Lo que tienes que tomar para obtener sus nutrientes es el liquido que producen al transformar los carbohidratos de la azúcar o la lactosa de la  leche. Solo tienes que colarlos, tomar el líquido y guardar lo solido para que sigan produciendo más nutrientes.

Lo que encontré en internet sobre este tema es que la madre Teresa de Calcuta solía  llevarlos a los pueblos pobre que visitaba y recomendaba que debían ser regalados no vendidos; ella hacia esto porque las poblaciones de escasos recursos son las que más carencias tienen en su dieta y el kéfir provee  muchos nutrientes.

Los aminoácidos y vitaminas que estas bacterias producen son algunas de las que se encuentran en la carne y en los productos animales.

Espero que si los tienes en casa sigas con la tradición y los regales para que otros se beneficien de sus propiedades, en realidad estas bacterias cresen muy rápidamente, no hay ningún problema en compartirlos.

Si estas buscando una alternativa natural para remplazar la vitamina B12 y la K que se encuentran en los productos animales el kéfir de agua es la alternativa perfecta. Por mi parte voy a seguir investigando sobre los kéfires y buscándolos.

Por favor si los tienes en casa compártelos con alguien y enséñale sobre su valor nutricional.

Búscanos en facebook como “Dudas Vegetarianas”, hemos colgado videos interesantes para ti.

Las Vitaminas B12 y D En La Dieta Vegetaiana

Las Vitaminas B12 y D En La Dieta Vegetariana

Como les dije anteriormente, este tema ha sido mi primera traba al decidir ser vegetariana. Estas vitaminas son muy importantes para nosotros y no se encuentran en los vegetales; entonces, que hacer? Que hacen los vegetarianos para no tener deficiencia de estos nutrientes?.

Pues lo que yo he encontrado hasta ahora es que la vitamina B12 es en realidad una bacteria que se encuentra en los productos animales. Esta vitamina es muy importante para la función de nuestros neurotransmisores. Yo no quiero que me falte este nutriente, que puedo hacer? Me vuelvo carnívora otra vez, muy tentadora la idea se me está antojando una hamburguesa, pero luego recuerdo  todo lo que le ponen al pobre ganado y ni que decir de lo que le hacen al pobre pollo.  

Por suerte encontré los benditos Tibicos (kefir de agua), estos comúnmente llamados honguitos o kefir producen la vitamina B12, estos milagrosos Tibicos transforman los carbohidratos de la azúcar o de la leche en bacterias (estoy en contra del consumo de leche por suerte existen Tibicos de agua, luego les hablare de este tema). Lo único que tengo que hacer ahora es ir a la búsqueda de mis Tibicos. Voy a ponerme a investigar más sobre el tema, definitivamente voy a  escribir un artículo sobre estos honguitos, gracias Dios por los Tibicos.

Ahora me queda el problema de la vitamina D, ya sé que el sol hace su parte pero también he leído que necesitamos ingerir productos con vitamina D para que el cuerpo los procese correctamente con la ayuda del sol.

Al parecer es imposible encontrar esta vitamina en productos vegetales, hay algunos hongos que al ser expuestos a ciertas luces producen esta vitamina, pero donde consigo esos hongos, parece imposible continuar siendo vegetariana al 100%. La solución que yo he encontrado es consumir aceite de hígado de bacalao, ya sé que no es un vegetal pero que hago no quiero que mis huesos sufran las consecuencias de la falta de este nutriente sobre todo porque es muy importante para la asimilación del calcio.

Bueno,  soy vegetariana pero de vez en cuando voy a consumir pescado hasta poder encontrar otro producto vegetariano que lo reemplace, siento que estoy haciendo trampa al vegetarianismo pero la razón me domina, tenemos que consumir vitamina D.

Espero que hagan comentarios y si tienen más datos sobre este tema los pongan en los comentarios. Muchas gracias por leer mi blog los quiero mucho y espero saber de ustedes y de cómo les va con su dieta vegetariana.